Luogo Gaudente
Cibo Matto – Temporarj
Motivazione del riconoscimento
Cibo Matto custodisce una delle espressioni più riconoscibili della cucina marinara vastese, nella quale il rapporto diretto con il mare e con la tradizione gastronomica locale trova una forma limpida e coerente. La tavola si fonda su materie prime di qualità e su una mano culinaria che privilegia misura, chiarezza del gusto e fedeltà alla memoria della cucina adriatica. In particolare, il brodetto alla vastese vi appare in forma autorevole e compiuta, capace di restituire con precisione il carattere del territorio e la dignità di una preparazione che appartiene alla storia gastronomica della città.
Nota del Cenacolo
Cibo Matto custodisce una delle espressioni più riconoscibili della cucina marinara vastese, nella quale il rapporto diretto con il mare e con la tradizione gastronomica locale trova una forma limpida e coerente.
La tavola si fonda su materie prime di qualità e su una mano culinaria che privilegia misura, chiarezza del gusto e fedeltà alla memoria della cucina adriatica.
In particolare, il brodetto alla vastese vi appare in forma autorevole e compiuta, capace di restituire con precisione il carattere del territorio e la dignità di una preparazione che appartiene alla storia gastronomica della città.