Gran Cenacolo Epicureo de li Frati Gaudenti
Un ordine conviviale che distingue luoghi, insigniti e ricette secondo la verità della tavola, la nobiltà dell’ospitalità e lo spirito del luogo.
Introduzione
Il Gran Cenacolo Epicureo de li Frati Gaudenti custodisce e onora ciò che, nella tavola e nell’ospitalità, merita di essere distinto. Non compila classifiche frettolose e non rincorre la novità per dovere di rumore. Riconosce luoghi, insigniti e ricette che custodiscono qualità, memoria, stile e spirito.
I tre principi
Il giudizio del Cenacolo si esercita secondo tre criteri permanenti, che orientano la distinzione dei luoghi e il senso dei riconoscimenti.
Verità della tavola
La tavola si giudica nella sostanza: nella qualità della cucina, nella coerenza, nel rispetto della materia, nell’onestà del gesto gastronomico.
Nobiltà dell’ospitalità
Ogni luogo si rivela nel modo in cui accoglie. L’ospitalità è forma, attenzione, misura, capacità di rendere memorabile una presenza.
Spirito del luogo
Vi sono luoghi che servono cibo e luoghi che custodiscono un carattere. Il Cenacolo li distingue anche per questo.
Cosa distingue il Cenacolo
Il Cenacolo distingue luoghi, insigniti e ricette. Tre nuclei diversi, uniti da un medesimo criterio di discernimento.
I Luoghi
Tavole, ristoranti, dimore del gusto e spazi dell’ospitalità riconosciuti per qualità, stile e anima.
Gli Insigniti
Figure alle quali il Cenacolo ha conferito un titolo, in ambito conviviale o secolare, per merito, valore o fedeltà.
Le Ricette
Preparazioni che appartengono al patrimonio del Cenacolo oppure si legano a un luogo, a un insignito, a una memoria della tavola degna di essere custodita.
Luoghi distinti dal Cenacolo
Ogni luogo qui raccolto è stato riconosciuto per una ragione precisa. A volte è la tavola. A volte è l’ospitalità. A volte è quel carattere raro che fa di un indirizzo un luogo.
Insigniti del Cenacolo
Gli insigniti appartengono a due classi, conviviali e secolari, e ricevono titoli che esprimono una funzione, un merito, una fedeltà o una particolare qualità.
Magister Brodetti
Jean Pierre Soria
Il Gran Cenacolo Epicureo de li Frati Gaudenti ha insignito Jean Pierre Soria del titolo di Magister Brodetti, riconoscendo in lui uno dei più sinceri interpreti del brodetto…
Ricette del Cenacolo
Una tavola vive anche nella trasmissione dei gesti. Le ricette raccolte dal Cenacolo appartengono talvolta alla sua memoria interna, talvolta a un luogo, talvolta a un insignito.
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La geografia del Cenacolo
I luoghi distinti dal Cenacolo formano una costellazione. La mappa li raccoglie e li rende visibili nella loro distribuzione, restituendo una geografia della tavola e dell’ospitalità.
Riconoscere, distinguere, custodire
Il Gran Cenacolo Epicureo de li Frati Gaudenti è una forma conviviale di discernimento. Lo fa con serietà, con spirito, con misura.